中央廚房中平面設計是在規(guī)劃用地范圍內(nèi)，對建筑物和構筑物現(xiàn)狀，擬建建筑物的位置、道路、管線、衛(wèi)生防護及綠化等進行合理規(guī)劃設計，使其適應生產(chǎn)工藝流程的要求，滿足職業(yè)衛(wèi)生評價要求，方便生產(chǎn)管理和員工生活的需求。下面華盛興邦憑借多年的中央廚房設計經(jīng)驗來談談中央廚房總平面設計的要求。
中央廚房廠區(qū)的總平面布置，在滿足主體工程需要的前提下，應將污染危害嚴重的設施遠離非污染設施，產(chǎn)生高噪聲的車間與低噪聲的車間分開，熱加工車間與冷加工車間分開，產(chǎn)生粉塵的車間與其他車間分開，或設有一定的衛(wèi)生防護綠化帶。
廠區(qū)總平面布置應做到功能分區(qū)明確。生產(chǎn)區(qū)宜布置在當?shù)叵募咀钚☆l率風向的上風側；鍋爐房和污水處理池等應位于相鄰車間全年最小頻率風向的上風側。廠前區(qū)和生活區(qū)（包括辦公室、宿舍及體育場所等）布置在當?shù)刈钚☆l率風向的下風側；將輔助生產(chǎn)區(qū)布置在兩者之間。
中央廚房廠房建筑方位應保證室內(nèi)有良好的自然通風和自然采光。相鄰兩建筑物的間距一般不得小于相鄰兩個建筑物中較高建筑物的高度。由于中央廚房內(nèi)部有高溫、熱加工區(qū)，而且是有特殊要求和人員較多的建筑物，所以應避免西曬。
廠區(qū)綠化不僅可以美化環(huán)境，凈化空氣，還可以阻擋風沙、噪聲，從而改善場地的生產(chǎn)和生活條件，提高環(huán)境質(zhì)量。但是如果綠化率太高，又會增加投資，使廠區(qū)道路變得緊缺。一般來說，廠區(qū)綠化占地系數(shù)不應小于15％，而且選用常綠樹木較為適宜。
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