當食品廠凈化車間施工完成后，我們需要對凈化車間的性能進行測試，食品廠凈化車間性能測試的目的主要有兩項：其一是為了食品廠凈化車間的竣工驗收， 其二是為了檢查食品廠凈化車間的運行是否正常。
一、 食品廠凈化車間竣工驗收的性能測試
根據（潔凈室施工及驗收規范）和（潔凈廠房設計規范）的要求，食品廠凈化車間竣工驗收分兩步進行，第一步是竣工調試和性能測試，第二步是食品廠凈化車間性能的綜合評價。食品廠凈化車間性能的綜合評價是食品廠凈化車間工程竣工驗收的重要環節，而食品廠凈化車間性能測試又是食品廠凈化車間性能綜合評價的基礎。食品廠凈化車間性能測試所需要測試的項目以下：
① 通風機的風量和轉數；
② 風量及其平衡；
③ 室內靜壓及其調整；
④ 自控系統的聯動；
⑤ 高效過濾器的檢漏；
⑥室內的潔凈度；等六項。其中主要三項是，潔凈度，風量和室內靜壓。
二、食品廠凈化車間運行狀態下的定期性能測試
根據（潔凈廠房設計規范）的要求，因生產的復雜性和維護管理工作的主 ，客觀原因造成食品廠凈化車間性能的下降，必須對食品廠凈化車間進行定期的性能測試，要測試的具體項目如下：
1、潔凈室內送風量，系統總風量，室內排風量
2、靜壓差
3、風速和風量
4、斷面風速不均勻度
5、潔凈度級別
6、浮游菌和沉降菌
7、潔凈室內溫度和室內相對濕度
8、溫濕度波動范圍和區域溫差
9、室內噪聲級
10、室內倍頻程聲壓級
11、室內照度及其均勻度
12、室內微振
13、表面導靜電性
14、室內氣流流型
15、流線平行度
16、自凈時間
17、過濾器安裝檢漏
18、污染泄漏