食品工廠設(shè)計方案經(jīng)過技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析后就進(jìn)入決策階段。所謂決策，就是在各個方案中選擇最佳方案。為避免在決策中發(fā)生重大、根本性的錯誤，我們必須先對方案進(jìn)行綜合分析，而后再根據(jù)一定的原則進(jìn)行。
一、食品工廠設(shè)計方案的綜合分析
方案的綜合分析，就是將每個方案在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)上的各種指標(biāo)、優(yōu)缺點全面列出，以作為方案評價和選擇時的分析依據(jù)。方案的綜合分析一般包括以下內(nèi)容：
(1)列出和分析每個方案的計算經(jīng)濟(jì)影響指標(biāo)。任何一個技術(shù)方案，它的投資效果系數(shù)和投資利潤都應(yīng)高于國家或部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)。若項目的投資是在有償使用的條件下，投資效果系數(shù)和投資利潤率一定要高于銀行貸款的利率，否則，在項目建成后，連利息都付不起，這樣的項目是不能投資和建設(shè)的
（2）列出各方案總投資、單位投資和產(chǎn)品投資率，分析投資構(gòu)成和投資水平的原因，提出減少投資的方向和具體措施。在分析投資時，特別要注意結(jié)合項目技術(shù)特點，嚴(yán)格分清項目建設(shè)及逐年所需的投資額，避免投資積壓，盡量提高投資的使用效果。
(3)列出并分析了各方案的生產(chǎn)成本、分析成本的組成及影響因素，提出了降低成本的原則和主要途徑。
（4）列出并分析每一方案實施后產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，指出這些產(chǎn)品對發(fā)展食品工業(yè)、提高人民生活水平和發(fā)展農(nóng)業(yè)，特別是出口產(chǎn)品的意義，體現(xiàn)國際競爭力。
(5)分析了各項目投入生產(chǎn)后的勞動生產(chǎn)率，與同類企業(yè)相比，國內(nèi)、國際水平高、低，如何提高生產(chǎn)效率等。
（6）分析各方案采用了哪些先進(jìn)技術(shù)，其水平和成熟度如何，這些先進(jìn)技術(shù)對提高產(chǎn)品質(zhì)量和勞動生產(chǎn)率有何影響，經(jīng)濟(jì)效益如何。
(7)列出并分析各方案在消耗重要物資和擁有農(nóng)業(yè)用地方面的情況，并說明采取了哪些措施。
（8）分析每個方案的建設(shè)周期，提出保證工程質(zhì)量、縮短工期的措施。
（9）分析項目的“三廢”處理情況。
在進(jìn)行每個方案的綜合分析時，要有科學(xué)態(tài)度，有敘述、有評論，為正確合理地選擇方案提供依據(jù)。
二、食品工廠設(shè)計方案選擇的原則
正確、合理地選擇規(guī)劃，將為地區(qū)和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)繁榮打下堅實的基礎(chǔ)，而方案的選擇是十分困難和復(fù)雜的。通常，在選擇時，彼此面對的各種方案常常是矛盾的并且具有長和短的長度。為了做出正確的決策，我們應(yīng)該根據(jù)項目的特點和以下原則選擇最佳方案。
（1）食品工廠建設(shè)計劃的選擇，有充足的原材料和市場需求，將考慮經(jīng)濟(jì)效益。
（2）方案的選擇要符合國情和地區(qū)實際情況例如根據(jù)我國能源緊張和勞動力比較富裕的國情特點，在選擇進(jìn)口先進(jìn)設(shè)備時就要具體分析，切勿盲目引進(jìn)，給國家、地方或企業(yè)造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
（3）方案的選擇要與方案的實施相結(jié)合，選擇的方案雖經(jīng)濟(jì)效果最好，如實施有困難，則仍是紙上談兵。在方案選擇時，不可忽視方案實施的可能性
（4）在選擇方案時，要聽取不同意見，盡量避免片面性，使方案選擇更加合理。這樣，當(dāng)食品工廠投產(chǎn)后，就可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。