下面華盛興邦給大家介紹食品工廠設計之冷凝器的選擇
（1）冷凝器形式的選擇 冷凝器的形式很多，最常用的是立式殼管式冷凝器、臥式殼管式冷凝器、大氣式冷凝器、蒸發式冷凝器。冷凝器的選擇取決于水質、水溫、水源、氣候條件以及布置上的要求等。
（2）立式冷凝器的優點是占地面積小，可安裝在室外，冷卻效率高，清洗方便，適用于水溫較高、水質差而水源豐富的地區。
臥式冷凝器的優點是傳熱系數高，結構簡單，冷卻水用量少，占空間高度小，可安裝于室內，管理操作方便。缺點是清洗水管較困難，造價較高。
其他如大氣式冷凝器、蒸發式冷凝器，這里不再介紹。
（3）冷凝器冷凝面積的確定
F=Q1/q1
式中 F—冷凝器面積，m2
Q1—冷凝器熱負荷，kJ/h
q1——冷凝器單位熱負荷，kJ/（m2·h）
立式冷凝器，q1＝3500～4000；臥式冷凝器，q1＝3500～4500.
（4）選擇冷凝器 冷凝器為定型產品，根據冷凝器冷凝面積計算結果，可從產品手冊中選擇符合要求的冷凝器。
常用的立式冷凝器的冷凝面積為25～250平米，型號代號為LN，LN-50表示一臺冷凝面積為50m2的立式冷凝器。
臥式冷凝器冷凝面積最小為20m2，最大為300m2，型號WN型。