對(duì)于乳制品廠設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō)，其中乳制品的冷藏是非常重要的，而水對(duì)于冷庫(kù)來(lái)說(shuō)又是非常重要的，冷庫(kù)用水的范圍很廣，用水量也較大，如冷凝器的冷卻用水，一些加工過(guò)程如魚(yú)蝦清洗、肉類屠宰、制冰用水及生活、消防用水等。因此，冷庫(kù)給排水工程的設(shè)計(jì)合理與否。將直接關(guān)系到制冷系統(tǒng)的正常運(yùn)行、常年運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用以及產(chǎn)品質(zhì)量等重大問(wèn)題。下面成都乳制品廠設(shè)計(jì)公司就談下食品廠冷庫(kù)用水要求。
一、水源的選擇
1、地下水源 地下水指深井水或淺井水，水質(zhì)較清，不易受污染，細(xì)菌含量少，水溫較低，且常年變化較小。但由于打井和取水設(shè)備價(jià)格較貴，故它的初次投資較高，且水中無(wú)機(jī)鹽的濃度較高，應(yīng)進(jìn)行軟化處理后使用。水質(zhì)和水量也因地而異。
2、地表水源 地表水源包括江河水、湖泊、水庫(kù)蓄水及海水等。它們水源豐富，取水費(fèi)用較低，且礦化度和硬度較低。但受地面多種因素的影響，易受環(huán)境污染，渾濁度和細(xì)菌含量高，一般需經(jīng)過(guò)凈水設(shè)備處理后方可使用，且水溫變化幅度大，水質(zhì)的季節(jié)性變化強(qiáng)。
3、城市自來(lái)水 城市自來(lái)水可以直接使用，基建投資很少，缺點(diǎn)是要得到自來(lái)水主管部門的允許才能大量使用，而且水價(jià)較高，經(jīng)常性費(fèi)用大。
水源的選擇應(yīng)符合冷庫(kù)用水對(duì)水溫、水量、水質(zhì)等要求，根據(jù)用水對(duì)象、給水方式、取水的可行性等，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍庀蟆⑺摹⒌刭|(zhì)條件，經(jīng)過(guò)詳細(xì)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較而確定。
二、水溫要求
冷庫(kù)用水的水溫應(yīng)符合下列規(guī)定。
1、蒸發(fā)式冷凝器除外，冷凝器的冷卻水進(jìn)、出口平均溫度應(yīng)比冷凝溫度低5～7℃。
2、沖霜水的水溫不應(yīng)低于10℃，不宜高于25℃。
3、冷凝器進(jìn)水溫度最高允許值：立式殼管式為32℃，臥式殼管式為29℃，淋澆式為32℃。
三、水壓要求
水壓用以保證水的正常輸送，并滿足不同用水設(shè)備和場(chǎng)所的不同要求。對(duì)冷風(fēng)機(jī)沖霜水管，沖霜水調(diào)節(jié)站（分配站）前要有不小于50kPa的壓頭；氨壓縮機(jī)冷卻水進(jìn)口處要求有100～150kPa的壓頭；冷卻塔進(jìn)水口根據(jù)塔的大小應(yīng)有30～50kPa的壓頭。
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