對(duì)于食品廠凈化車間的塵源，除了來(lái)自室外大氣的塵粒和進(jìn)入食品廠凈化車間的人和物攜帶的灰塵之外，潔凈室內(nèi)的發(fā)塵源主要來(lái)自于潔凈室內(nèi)操作人員，潔凈室的圍護(hù)和潔凈室內(nèi)生產(chǎn)工藝設(shè)備和生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)塵。
1、食品廠凈化車間內(nèi)作業(yè)人員的產(chǎn)塵。作業(yè)人員的產(chǎn)塵與所穿的潔凈工作服的材料、型式、著裝情況和作業(yè)人員本身的動(dòng)作有關(guān)。因此，食品廠凈化車間內(nèi)的作業(yè)人員必須穿規(guī)定的工作服而且動(dòng)作也要受到一定的限制。通常情況下，一般電子裝配工藝穿全身型潔凈工作服輕微動(dòng)作時(shí)，人員的產(chǎn)塵量為 3.5~ 5.0 × 105個(gè)/人·分（≥ 0.5μm）。是食品廠凈化車間內(nèi)的最主要的發(fā)塵源。
2、食品廠凈化車間圍護(hù)和室內(nèi)表面的產(chǎn)塵。隨著食品廠凈化車間裝修材料的發(fā)展，耐磨、抗靜電、少產(chǎn)塵的材料出現(xiàn)，食品廠凈化車間內(nèi)建筑產(chǎn)塵量越來(lái)越小。一般認(rèn)為食品廠凈化車間單位建筑面積產(chǎn)塵為 3 ~ 5.0×104/m2·分（≥0.5μm）。可見 10 平方米建筑產(chǎn)塵只相當(dāng)一個(gè)作業(yè)人員的產(chǎn)塵量。
3、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)過(guò)程的產(chǎn)塵：這一產(chǎn)塵量與設(shè)備和生產(chǎn)過(guò)程本身有直接關(guān)系。不同設(shè)備、不同生產(chǎn)工藝的產(chǎn)塵量差別極大。